Долго ходила я вокруг да около заварного теста, боясь к нему подступиться. На первый взгляд кажется всё просто: заварил муку, добавил яйца, вымешал и знай себе отсаживай эклеры/"шу". Только почему-то потом, уже в духовке, эти "шу" начинают трескаться, лопаться, а то и вообще сдуваться. Или вместо золотистых выходят бледно-серыми. Почему?
Честно признаться, стабильно безупречного результата в работе с заварным тестом я пока не достигла. Получается уверенно хорошо, но неидеально. Каждый раз я со свойственной мне самокритичностью нахожу что-то, что меня не устраивает в результате. Поэтому продолжаю набивать руку в стремлении к идеалу. А здесь расскажу основные моменты и нюансы, без знания которых идеал не достижим.
Рецепт
Для заварного теста нам понадобиться:
150 гр пшеничной муки
250 мл воды
100 гр сливочного масла*
5 гр сахара
3 гр соли
4-5-6 яиц**
+
смесь для смазывания из 1 желтка и 15 мл молока
*Сливочно масло лучше порезать на кубики 1см, чтобы оно быстрее расплавилось в горячей воде.
**Никогда нельзя сказать точно, сколько яиц возьмёт в себя тесто. Это зависит от того, насколько хорошо вы просушили тесто после его заваривания и от размера самих яиц. Поэтому уверенно берём 4 и ещё парочку готовим прозапас.
Кстати, сам рецепт и пропорции ингредиентов на удивление неизменны во всех источниках. Варьироваться может жидкость: только вода, только молоко или вода+молоко 50/50. Молоком заменяют воду тогда, когда хотят получить "шу" более тёмного, золотисто-коричневого цвета.
Из этого количества теста выходит примерно 40-50 маленьких шариков "шу". Я обычно замешиваю половину.
Процесс
- В сотейнике с толстым дном (важно!) соединить воду, соль, сахар и сливочное масло. Сначала нагревать на медленном огне, пока не растает всё масло. Потом нагрев увеличить и быстро довести смесь до кипения. Как только закипит, тут же снять кастрюлю с плиты.
- Просеять муку и всыпать сразу всю в сотейник с жидкостью.
- Вымешать тесто деревянной лопаткой так, чтобы мука полностью впитала всю жидкость, и в тесте не осталось сухих комочков.
- Вернуть сотейник с тестом на средний огонь и начать просушивать. Я обычно лопаткой распределяю тесто по дну, затем собираю его в шар. Снова распределяю и снова собираю....
.... пока на дне кастрюльки не образуется вот такая корочка.
В целом процесс просушивания теста занимает 1-2 минуты.
- Переложить ещё тёплое тесто в чашу миксера.
- В отдельную миску разбить 4 яйца. Все остальные пока отложить.
- В миксере установить насадку "весло" (та самая, с помощью которой делаем крошку для песочного теста).
- По одному вводим яйца, каждый раз хорошо вымешивая тесто до однородности.
Но по мере добавления яиц оно начинает разжижаться.
- 4-е яйцо вводим не всё сразу, а частями, по чуть-чуть, каждый раз также хорошо промешивая тесто и проверяя его консистенцию. Если после добавления 4-го яйца тесто всё ещё остаётся слишком густым, начинаем также по чуть-чуть вводить 5-е и все последующие яйца.
Важный момент №1 - ПРАВИЛЬНАЯ КОНСИСТЕНЦИЯ ТЕСТА
И этот момент сложно описать словами или показать на фото - его надо прочувствовать методом эксперимента. Я для себя так определила готовность теста -
оно мягкое, скорее чуть жидковатое, чем густое, как бы на грани. Если зачерпнуть тесто ложкой, оно будет медленно сползать с неё лентой. При этом не литься рекой, а именно медленно сползать. А если провести по тесту ножом, глубокая бороздка-след от ножа тут же начнёт медленно закрываться.
- П осле того, как мы ввели все яйца, тесто нужно хорошо вымешать. До гладкости. В результате чего оно станет чуть гуще, как бы соберётся, заблестит и при этом, если зачерпнуть его ложкой, будет сползать с ложки уже совсем тонкими лентами.
Важный момент №2 - ВЫМЕШИВАНИЕ
Зачем вымешивать? Я для себя объясняю это так.
При выпекании заготовки из заворного теста должны сильно подняться. За счёт чего тесто поднимается? За счёт расширения в нём воздуха (см. пост про ). Воздух под воздействием тепла расширяется, растягивая стенки клейковинного каркаса теста. Чтобы у теста появилась эта самая способность растягиваться, нам нужно укрепить или развить клейковину (глютен) в нём. А это делается с помощью тщательного вымешивания. Я мешала на 3 скорости своего Ассистента где-то 6-8 минут.
Если не вымешивать, слабый клейковинный каркас в какой-то момент не выдержит сильного натяжения и порвётся. Именно в этом и кроется основная причина, почему заготовки "шу" трескаются или некрасиво разрываются при выпекании.
Готовое тесто. Со спатулы свисает вот такой тонкий, почти полупрозрачный кончик.
- Переложить готовое тесто в кондитерский мешок и отсадить заготовки, располагая их на листе в шахматном порядке, чтобы обеспечить свободную циркуляцию горячего воздуха между ними и равномерный прогрев.
Будущие шарики "шу".
- Смазать каждую заготовку яичной смесью, чтобы тесто красиво зарумянилось.
Везде встречаю рекомендацию провести по поверхности уже смазанных яичной смесью "шу" обратной стороной вилки. Вилку тоже надо смазать яичной смесью. При этом на тесте останется след - неглубокие бороздки от зубчиков вилки. Якобы после этого тесто не будет трескаться и разрываться по бокам, когда будет подниматься в духовке. Не понимаю как, но вилка действительно помогает. Правда, ею нужно не сверху придавить, а провести именно с боков и даже ближе к основанию заготовки.
- Выпекать в заранее разогретой духовке, не открывая дверцу, до золотисто-коричневого цвета. Готовые "шу" должны хорошо подсохнуть снаружи, а внутри оставаться чуть влажными .
В плане выпечки заварное тесто, наверно, самое капризное. Недостаточная температура, рано открытая дверца духовки, неравномерный прогрев - всё, фиаско обеспечено. "Шу" сдуваются, трескаются, лопаются... Но способ есть, и справиться можно.
В большинстве рецептов заварное тесто предлагается выпекать при 180С, ни в коем случае не открывая дверцу духовки, 25-30 минут (для шариков "шу" или эклеров) или до уверенной румяности. Да, можно печть так, если мы абсолютно уверены в своей духовке. Или, как вариант, с термометром для духовки, чтоб, если понадобитья, скорректировать температуру до нужной.
Если же духовка обманывает, а термометр пока не нашли, будем печь по-хитрому:
- Разогреть духовку до 250С.
- Поставить противень с "шу", закрыть дверцу и духовку выключить. Следить за процессом через стеклянное окошко в дверце духовки. Дверцу открывать ни в коем случае нельзя!!!
- Когда заготовки уже сильно раздуются и только начнут румянится, вновь включить духовку на 170-180С и допекать до уверенной румяности.
Готовые "шу" должны быть очень сухими сверху и очень-очень лёгкими, просто невесомыми. Потом, уже с кремом, они потяжелеют, станут мягкими и при этом не потеряют свою форму. Если же их не допечь, при наполнении кремом они размякнут и будут расползаться. Кстати, риск не допечь сильно увеличивается при выпекании заварного теста на молоке или вода+молоко 50/50. Из-за содержащихся в молоке сахаров "шу" будут румяниться быстрее.
И фото результата.
Шарики "шу". Пока на уверенную "3", т.к. потрескались. Видимо, тесто получилось густовато или не домесила, или жара духовки не хватило. Даже вилка не помогла)
С эклерами результат уже лучше. Кстати, бороздки вдоль - это те самые следы от вилки.
И я уже знаю приём, с которыми "шу" любой формы получаются идеально ровными. Скоро покажу.
Статья, которая поможет НАЧИНАЮЩЕЙ хозяюшке с первого раза сделать идеальные заварные эклеры или пирожные
Что такое заварное тесто?
Это тесто – которое при выпечки дает воздушную нежную хрустящую булочку с ПУСТОТОЙ внутри.
Воздушные пузыри внутри таких булочек получаются от того… что в тесте содержится много воды… в жаркой духовке вода начинает активно испарятся… а масло входящее в состав теста не дает воздуху свободно проходить сквозь поры теста… и давление водяного пара изнутри булочки надувает ее как шарик…
ПРАВИЛО ПЕРВОЕ – не давайте воде долго кипеть…
Иногда бывает, что ваша вода с маслом уже закипела… а вы отвлеклись и она продолжает булькать…
Из-за этого – она может частично выпариться от кипения… и жидкости в кастрюле станет меньше. И пропорции сухого и жидкого нарушатся. В результате заварное тесто получится более густое, чем надо.
ПРАВИЛО ВТОРОЕ– мука должна завариться мгновенно…
Пока жидкость нагревается… мы подготовим «мучной десант». Именно «десант» - потому что высадка десанта – всегда мгновенна и молниеносна. Вот так должно произойти и с нашей мукой…
Первый раз, когда я готовила заварное тесто – а допустила ошибку – я слишком медленно высыпала муку из стакана. Потому что из стакана она действительно медленно высыпается.
Нужно делать по-другому.
Берем лист бумаги – складываем его пополам. Чтобы была линия сгиба.
На этот лист высыпаем нашу (уже просеянную) муку.
В эту муку – добавляем сахар (для сладкого теста)… или соль (для соленого теста).
И когда смесь воды и масла закипит в нашей кастрюле… уменьшаем огонь… и…
Мы берем наш лист – за края… так чтобы он прогнулся в линии сгиба… и вся мука была готова к мгновенной высыпке с листа.
Подносим лист с мукой к кастрюлю – во вторую руку сразу же берем ложку (деревянную лопаточку… или миксер)
Всыпаем в кипящую масляную воду муку – одним движением – шух и сразу же (в ту же секунду) размешиваем быстро-быстро (лист отбросили в сторону, ухватились одной рукой за ручку кастрюли и быстро всю муку вмешиваем в воду…
Заваренную муку нужно хорошенько ПОВАРИТЬ.
Быстро всыпанная мука должна увариться. Для этого нужно время. Всыпали муку – умешали с кипящей водой и не снимая кастрюли с огня (разве что огонь уменьшили) – ее прямо в кастрюле вымешиваем. То размазываем ложкой по дну кастрюли – то в ком собираем – то снова размазываем – снова в ком… Чтобы тесто со всех сторон проварилось. Через 2 минуты – оно уже хорошенько проварится.
И станет мягким однородным комком.
ПРАВИЛО ТРЕТЬЕ – температура заварного теста и размер яиц имеет значение.
Теперь … после того, как мука заварилась… и кастрюля снята с огня.. надо вбить туда яйца. Но не сразу – тесто должно быть не очень горячим (чтобы яйца в нем не запеклись) – лучше засунуть палец в заварное тесто – если температура терпимая для вас – значит и яйца не «обожгутся».
Если же тесто совсем остынет перед добавлением яиц – это тоже плохо. Оно тогда склизское получается. И тогда уже мы не сможем довести его до мяслянисто-кремовой текстуры.
Может получиться что размер яиц нарушит пропорцию жидкости \ сухости – и тесто получится слишком жидким…
Поэтому… яйца мы вбиваем в отдельную посуду. И взбиваем там…
А потом начинаем по-немного вводить яичную смесь в заварное тесто.
Подбавили – и размешали… Подбавили и размешали-вымесили..
До тех пор – пока тесто не станет нужной нам консистенции (то есть иногда часть яичной смеси еще есть в кружке… а тесто уже стало как надо… значит, больше добавлять иячную смесь не надо - хватит).
И тут есть еще один момент… по моим наблюдениям вот как выходит. Если вы мешаете заварное тесто деревянной ложкой – то яиц требуется больше… А если миксером – то меньше. Дело в том что миксер – слишком сильно и интенсивно размешивает тесто – и оно от миксерного взбивания становится более жидким и текучим… и следовательно требует меньше яиц…
Вы увидите сами – когда хватит уже добавлять в нашу заварное тесто яйца. Увидите по консистенции.
Заварное тесто рецепт пошаговый
Как выглядит ПРАВИЛЬНАЯ консистенция заварного теста.
Нужная консистенция – выглядит как однородная блестящая паста. Которая держит свою форму в течении некоторого времени. Вы сами будете уже видеть по содержимому вашей кастрюли – вот вы заварное тесто ложкой мешаете – а разводы-узоры в кастрюле (следы от размешивания) как застылые форму держат (фото выше)
Или можно проверять так – я зачерпываю тесто пальцем из кастрюли и если зачерпнутый жидкий кусочек сохраняет своею форму – (как паста на зубной щетке) – торчит тестяной хохолок кверху и не опадает…значит тесто такое как надо.
Благодаря этому свойству гуттаперчивому – заварное тесто при выкладке его на противень полностью держит свою форму и узор (если у шприца имелась узорчатая насадка).
И после выпечки – такой эклер сохранит свою узорчатую поверхность.
А что делать – если…. тесто получилось слишком густое или слишком жидкое…Когда у меня случилось такое – я по наивности решила – что густоту теста (в ту или иную сторону) можно изменить, если прибавить яиц или муки…
Но на самом деле – эти нововведения в рецепт – только испортят все тесто. И его придется выбросить.
Нужно решить проблему так.
Если тесто густое – то мы в отдельной кастрюльке делаем немного этого же теста, но более жидкого (то есть чуть больше воды положили по рецепту – заварили муку – положили яйца). И потом это жидкое тесто – смешали с нашим первым слишком-густым-тестом.
Если тесто жидкое – то мы в отдельной кастрюльки делаем немного этого же теста, но более густого (то есть наливаем воды и масла по рецепту, кладем по рецепту муку - вымешиваем завариваем муку – и вот это тесто (которое еще без яиц) – добавляем в наше первое-слишком-жидкое-тесто.
ПРАВИЛО ЧЕТВЕРТОЕ – противень должен быть мокрым.
Противень для булочек намазываем ОЧЕНЬ ТОНКИМ СЛОЕМ масла (растительным или сливочным) – толстый слой масла – даст внизу толстую корочку, которую будет сложно оторвать от противня.
Поэтому лучше печь их на силиконовом коврике (его не надо ничем смазывать).
Противень обязательно сбрызгиваем щедро с водой. Я просто лью воду на него – а потом стряхиваю воду с противня… А мелкие капельки остаются зацепившись за масло.
Эти самые капельки дадут нам нужную влажность внутри духовки. И тогда наши булочки поднимутся более дружно.
Чем выкладывать заварное тесто на противень.
Тесто выкладываем на противень
Или ложкой (смоченной в воде)…
или кондитерским шприцом с крупной насадкой…
или через обычный полиэтиленовый пакет с прорезанной в нем дырочкой…
или скрутите кулек из обычной бумаги…
Для профитролей лучше ложкой – получится идеальный кружок (если что размажется, поправьте мокрым пальцем). Или широкой насадкой без узора.
Заварное тесто НУЖНО ЛОЖИТЬ – МАЛЕНЬКИМИ ПОРЦИЯМИ
Круглое – не больше чайной ложки…
Длинное – не больше двух чайных ложек по объему.
Иначе оно не поднимется – слишком большой порции теста трудно подняться.
Расстояние между выложенными порциями заварного теста – должно быть не менее 2 сантиметров.
После выпечки – эклеры выложенные ложкой будут выглядеть как круглые пузатые булочки.
Если длинные заварные пирожные – то шприцом. Если насадка у шприца тонкая – то можно просто рядом выдавить несколько колбасок (одну на другую) –и получим итоге колбаску нужной нам толщины.
ПРАВИЛО ПЯТОЕ – не дайте заварному тесту долго лежать на противне.
Если отжатые на противень шарики заварного теста – не сразу поставить в духовку – то на их поверхности очень быстро с теста начнет испаряться влага – и сверху на тесте образуется ненужная нам корочка. И тогда наши эклеры (или профитроли) не поднимутся.
ПРАВИЛО ШЕСТОЕ – в духовке должна быть горячая влажность.
Предварительно нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов.
Ставим наш противень с заварными эклерами и пирожными.
И сейчас создадим дополнительный пар для духовки. Для этого на дно кружки наливаем водички … и плюхаем прямо на горячее дно духового шкафа
(не на само пламя, конечно… а то ж потухнет) а на раскаленные стенки или дно духового шкафа…
Так наши заварные профитроли – уж точно поднимутся…
ПРАВИЛО СЕДЬМОЕ – не открывайте духовку (пока они не испекутся).
Вы спросите, а как же мы узнаем что они уже испеклись… если не открыть и не посмотреть.
Маленькие заварные булочки или пирожные… выпекаются 20 минут. До появления коричнево-золотистой корочки.
Если прошло 20 минут – вы открыли духовку – а ваши профитроли еще не допеклись (надутые но бледноватые). То есть вероятность, что в таком бледном виде – они очень опадут – сдуются. (если их не допечь до готовности). Тогда можно поступить вот так…
Когда вы заглядывайте в духовку – держите наготове чашку с небольшим количество водички на дне… В том случае, если вы увидели, что булочки еще сыроваты, и нужно дать им еще допечься…мы плюхаем на дно духового шкафа эту воду (поддаем парку) и быстро закрываем духовку (не выключая ее) - тем самым мы даем булочкам время допечься до румяного состояния –и не опасть из-за нашего преждевременного вторжения в их паровую баню.
То есть…
Пока вы тыкали булочки спичкой и оценивали их степень готовности, из духовки ушел драгоценный пар. И мы рискуем вместе с ним получить СДУТЫЕ ЭКЛЕРЫ..
Поэтому поглядели… решили что еще недопеклись… плюхнули водички и закрыли..
Так меньше вероятности, что наши заварные булочки сдуются.
ПОСЛЕ ТОГО КАК ВЫ РЕШИЛИ – что эклеры уже испеклись. Мы выключаем духовку. Приоткрываем ее – но не сразу достаем наши заварные булочки. А даем им отлежаться и привыкнуть к новой температуре…5 минут.
Вот такие 7 правил – понимая которые вы всегда СДЕЛАЕТЕ СВОЕМУ ТЕСТУ и нужную консистенцию, и нужные условия для идеального ВЗУТИЯ пирожных или эклерчиков.
Пусть заварное тесто почувствует вашу ЛЮБОВЬ, ЗАБОТУ… и доверится рукам профессионала.))
Сформированный внутри устрицы в пресноводных и морских средах, жемчуг является одним из немногих камней, сделанных из живого организма. Когда инородное вещество попадает в устрицу между мантией и раковиной, происходят процессы, при которых формируется жемчужина. Можно встретить жемчуг не только белого цвета, но также розовый, зеленый, синий, серый и черный. Известный как король драгоценных камней, жемчуг славится радужностью, сиянием и природной красотой . Еще в V веке до нашей эры жемчуг использовали богатые и влиятельные люди. Он был одним из первых драгоценных камней, украшающих женщин и с течением времени жемчуг стал чем-то вроде символа статуса, олицетворяющего мудрость, власть и богатство.
У большинства людей жемчуг ассоциируется со знаменитыми женщинами всего мира, в том числе Клеопатрой. Для того чтобы продемонстрировать свое богатство и власть, она разыграла пари со своим любовником – римским политиком и военачальником Марком Антонием, что она проведет самый дорогой обед в истории. Клеопатра расставила пустые тарелки и наполнила несколько бокалов вином. Затем бросила одну свою жемчужную сережку в бокал, подождала пока она растворится и выпила, выиграв пари.
10. Жемчуг Пьера Картье: $1 млн
В 1917 году Пьер Картье, один из знаменитых французских ювелиров, начал свой бизнес в новом офисе в Нью-Йорке. Владелец завода Мортон Фримен продал ему офис всего за $100 и небольшое жемчужное ожерелье, состоящее из двух нитей, которое очень понравилось жене Планта.
Очень долго Пьер Картье изготавливал и продавал жемчужные бусы. В 1910-1920 годах они достигли очень высокой цены, примерно такой же, сколько стоят известные картины знаменитых старых мастеров. Таким образом, знаменитое ожерелье Пьера Картье, состоящее из 55 и 73 жемчужин, было продано за $1 млн.
Колье из жемчуга, состоящее из трех нитей, было продано на аукционе Кристи в Нью-Йорке. Ожерелье состоит из 180 натуральных природных жемчужин, которые были тщательно отобраны по размеру, начиная примерно от 5 до 11 мм в диаметре. Стоит отметить, что к украшению добавили кабошон из изумруда и несколько бриллиантов.
Ожерелье из пяти нитей было продано в 2012 году на аукционе Кристи. Внутренняя нить состоит из 63 жемчужин, следующие две - из 68 и 72 натуральных жемчужин. Четвертый и пятый ряд состоят из 73 жемчужин. Диаметр колеблется от 4,1 мм до 11,35 мм. От всех остальных ожерелье отличается сине-желтой нитью, которая соединяет все жемчужины.
Самый редкий жемчуг – серый, что влияет на стоимость. Это ожерелье состоит из одной нити, 38 жемчужин, размером от 11,4 до 6,8 мм и составляет 43,2 см в длину. Ожерелье украшено прямоугольной бриллиантовой застежкой, которая придает красоты и элегантности.
Эти жемчужины были проданы на аукционе Кристи в 2002 году за $3 млн. Они принадлежали коллекции покойной леди Пирсон, позже виконтессы Cowdray .
Жемчужина Лао-цзы – самый крупный природный жемчуг, известный как «Жемчужина Аллаха»
. Уникальное чудо неправильной формы нашли примерно в 1930 годы на берегах Филиппин. Диаметр составляет примерно 24 см, жемчужина весит более 6 к
г. Даже не обращая внимания на то, что внешне жемчужина не очень привлекательна и не имеет природного блеска, она оценивается в $3,5 млн.
120 жемчужин довольно крупного размера, от 6,50 до 12,25 мм в диаметре, собраны в этом ожерелье. Цвет меняется от белого до светло-кремового. Хотя заметны нежные зеленые и розовые нотки. Ожерелье украшено застежкой с бриллиантом в три карата. В 2012 году это ожерелье было продано за $3,7 млн на аукционе Кристи.
Это натуральная жемчужина в форме ушной раковины была обнаружена дайвером Уэсли Рэнкином в 1990 году и весит 470 карат (94 грамма). Её уникальность в том, что она переливается многими цветами: серебряным, оранжевым, розовым, зелёным, синим и лавандовым.
В 1991 году «большая розовая жемчужина " была оценена в $ 4,7 млн. Она по-прежнему находится в распоряжении Рэнкина. Он является владельцем компании «Pacific Coast Pearls », основанной в Петалума, штат Калифорния.
Это жемчужное ожерелье, состоящее из двух нитей, имеет очень интересную и увлекательную историю. Очень давно в регионе Барода у индийских князей было взято оригинальное ожерелье, состоящее из 7 нитей. Из него были выбраны 68 жемчужин для ожерелья Baroda
.
Каждая жемчужина идеально соответствует по размеру, цвету и форме. Диаметр от 10 до 16 мм. Ожерелье украшено застежкой с бриллиантом, изготовленым Картье . Оно было продано в 2007 году за $7,1 млн.
Филипп II был ее владельцем и это самая знаменитая жемчужина своего времени. В дополнении к своему большому размеру, жемчужине придает ценности идеальная форма груши и ярко-белый окрас. Ожерелье сделано из кулонов с цветами, которые совсем одинаковы по размеру.
В середине каждого цветка красуется рубин, а сам цветок изготовлен из бриллиантов. В 1969 году, La Peregrina была за $37,000 актером Ричардом Бартоном в качестве подарка для своей жены, Элизабет Тейлор. Продали ее на аукционе Кристи в 2011 году за $11,8 млн.
В 2010 году, в Китае была представлена очень редкая и дорогая жемчужина. «Красота океана
» весит шесть тонн. Это самая большая искусственная жемчужина в мире. На создание жемчужины из флюорита ушло три года, она имеет тенденцию светиться в темноте
. Обнаруженная в Монголии, редкая и драгоценная жемчужина оценивается в $139 млн. Это самая дорогая жемчужина на рынке.
В дополнение к десятке самых дорогих жемчужин в мире видео о десяти самых дорогих ювелирных украшениях. 10 САМЫХ ДОРОГИХ ЮВЕЛИРНЫХ УКРАШЕНИЙ.
Приветствуем всех любителей жемчуга! Поговорим сегодня о рекордсменах, прославившихся на весь мир и дорогих образцах необычного крупного жемчуга, добываемого в Южном море. Какой вы думаете может быть самая крупная жемчужина в мире? Размером с перепелиное яйцо или может быть, с куриное? Найденные образцы стараний морских устриц намного больше образцов из самых смелых ваших предположений! Подробнее читайте ниже.
Начнем с того, что жемчуг для человека значит куда больше драгоценных камней, образованных в недрах земли. К созданию перламутрового чуда причастны живые организмы, некоторые из которых появились на земле задолго до того, как там стал властвовать человек. Только этот факт вызывает трепет и уважение к продукту жизнедеятельности моллюска, который люди научились выращивать самостоятельно!
В мире сегодня несколько экземпляров жемчужин феноменальных размеров. Каждый заслуживает чтобы его увидеть не только на фото, но и в живую. И, если последняя находка, побившая все рекорды в отношении размеров, имеет обычную жизненную историю, то ее предшественница знаменитая жемчужина-рекордсмен буквально окутана легендами, мифами и историями.
«Жемчужина Аллаха»: что о ней известно
До прошлого года не имеющей себе равных в мире считалось огромное образование с символичным названием «Жемчужина Аллаха». Находка увидела мир в 1934 году. Именно в это время ее совершенно случайно подняли со дна Южно-Китайского моря недалеко от острова Палаван. Кстати, именно на этом острове сегодня размещается крупнейшее хозяйство по выращиванию уникальных золотых жемчужин в крупных «золотогубых» моллюсках.
Найденная застывшая масса впечатляла размерами и формой. Вес жемчужницы, сумевшей «выносить» такой груз, составил 300 кг, при этом масса самого моллюска – это одна десятая от общего веса, все остальное – раковина.
Исследования жемчужины породили на свет рождение интереснейшей истории. Выяснилось, что местные жители занимались поисками юноши — 18-ти летнего вождя племени Этема. Парня так и не нашли, решили что он утонул или был съеден акулами.
После обнаружения необычной находки стали выдвигать версию о том, что ядром для образования перламутрового нароста стала рука молодого вождя. Выяснилось, что парень нырял за жемчугом и возможно стал заложником гигантской раковины моллюска тридакны.
По легенде парень опустился на дно за очередной добычей, увидел приоткрытые створки гигантской раковины, протянул руку вовнутрь, но створки захлопнулись вместе с рукой. Юноша не смог освободиться от плена двухметровой раковины и захлебнулся под водой. Тело вождя подняли на поверхность вместе с моллюском и лишь когда попытались освободить его руку обнаружили жемчужину гигантских размеров.
Вес необычной находки составил 6,35 кг, размеры 24×14 см. Неправильные формы образования наводили на интересные мысли, ведь оболочка была буквально исчерчена извилинами по аналогии с человеческим мозгом. Визуально жемчужина имела феноменальное сходство с головой человека в чалме. Отсюда и название находки «Жемчужина Аллаха».
Образование в раковине моллюска несмотря на огромные размеры абсолютно не сияло, поэтому цена его оказалась ниже, чем у более мелких образцов с перламутровым блеском. Тем не менее, упоминание о нем попало в книгу рекордов Гиннеса как крупнейшем образце жемчуга.
Лао-Цзы – легенда № 2
Еще одно название необычной находке дали китайцы. Они назвали ее жемчужиной Лао-Цзы, считая, что древний китайский философ и основатель даосизма настоял на внедрении в раковину гигантского организма амулета с изображением себя и ликов двух философов, изображенных на амулете – Конфуция и Будды. Ответственное дело он поручил лучшему ученику.
Лао-Цзы был уверен, что три мудреца с совершенно различными взглядами на жизнь смогут прожить в одном организме. Этим он хотел доказать, что такая же задача под силу всему человечеству с отличными философскими взглядами.
Мудрец поручил охранять амулеты в раковине устрицы на протяжении четырех лет. Этого срока по его мнению было достаточно, чтобы на Земле наступила долгожданная гармония. Вместо этого последователи философа переселяли жемчужину по мере роста в раковины более крупных моллюсков.
Образовавшаяся в итоге гигантская жемчужина не принесла долгожданного мира. Наоборот, она породила зависть, жадность и войны. В середине 18 века ее выслали из страны на лодке. Во время бури жемчужина затонула вблизи острова Палаван.
Интересную легенду рассказал американский ученый в своем труде. Он упомянул, что в 1939 году, когда гигантское образование выставили в музее, там появился китаец Ли, который и поведал истинную историю находки.
По мнению современных ученых, легенда в китайской интерпретации — не более чем выдумка. Они уверены, что жемчужине не более 600 лет, тогда как упоминаемый философ жил более 2400 лет назад.
Оценочная стоимость находки – 40 миллионов долларов. Пока она хранится в подземном хранилище владельца Виктора Барбиша в одном американском банке, название которого не разглашается. Хозяин уникальной жемчужины рассказывал, что к нему поступает множество просьб продать сокровище.
Одним из предложений было от людей Бен Ладена. Они были готовы купить чудо-жемчуг за 60 миллионов долларов в подарок Саддаму Хусейну. Виктор отказал и уверил, что не планирует продавать жемчужину, а со временем передаст ее в музей для всеобщего обозрения.
Филиппинский жемчужный рекордсмен
Найденная в 2016 году вблизи острова Палаван жемчужина побила рекорд, ранее установленной Лао-Цзы. Удивительную находку нашли не на дне океана, а под кроватью местного рыбака. Житель острова признался, что поднял гигантскую жемчужину с глубины десять лет назад и все это время скрывал этот факт от друзей и знакомых.
Рыбак утверждал, что не думал о цене находки, а хранил ее как талисман на удачу. Каждый раз перед выходом на промысел, он касался жемчужной поверхности и просил удачного улова.
Форма образования неправильная, длина — 30 см, ширина — 67 см. Весит чудо природы 34 кг.
История находки поражает простотой. Рыбак рассказал, что в море наткнулся на препятствие, за которое зацепился якорем. Пытаясь освободиться, человек опустился на дно, где обнаружил огромного моллюска с жемчужиной внутри.
Много лет филиппинец молчал о находке, считая, что она приносит ему удачу. Лишь в связи с переездом в другой штат, он был вынужден передать сокровище-талисман родственнице, которая уговорила его показать жемчужину властям и выставить для обозрения туристам. Ориентировочная цена находки 100 миллионов долларов и пока это самый большой жемчуг натурального происхождения (проверяется подлинность) в мире.
«Красота океана» в монгольском исполнении
Не уступает и даже превосходит в цене и размерах природные чудо-жемчужины созданная руками человека сфера. Образец самой крупной жемчужины разработали в Монголии и назвали его «Красота океана». Жемчужину создавали на протяжении трех лет и она имеет свойство светиться в темноте. Пока на рынке жемчуга это не только самый крупный, но и самый дорогой экземпляр.
Какие еще образцы существуют?
Кроме описанных выше «гигантов» в истории жемчуга всплывали интересные образцы нестандартных форм и размеров:
- Перегрина – собственность Элизабет Тейлор грушевидной формы.
- Регент – принадлежала Бонопарту.
- Жемчужина Азии – собственность индийского шаха, который построил Тадж-Махал.
- Палавана – обнаружена на Филиппинах.
- Южный Крест – из 11 сросшихся бусин в форме креста.
- Абернати – самая крупная пресноводная жемчужина в мире.
Сегодня крупнейший жемчуг выращивают в Южных морях. Это редкие золотые жемчужины и белый жемчуг со средним диаметром до 20 мм.
Теперь вы знаете о необычных находках человека и достижениях моллюсков. Верить им или нет? Поделитесь статьей с друзьями и обсудите это в соцсетях!
Команда ЛюбиКамни
